Pollo Guisado al Estilo Panameño con Leche de Coco (Estilo Costeño)

Ingredientes:

• 1 pollo entero, cortado en presas (muslos, encuentro, pechugas, alas)
• 2 cebollas medianas, picadas
• 4 dientes de ajo, picados
• 1 pimiento rojo, cortado en tiras
• 2 zanahorias, cortadas en rodajas
• 2 papas medianas, peladas y cortadas en cubos
• 1 tomate maduro, picado
• 2 hojas de laurel
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1/2 cucharadita de orégano seco
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/4 cucharadita de pimienta negra
• 3 tazas de caldo de pollo
• 1 taza de leche de coco
• Aceite vegetal, para dorar el pollo
•  Perejil fresco picado, para decorar

Preparación:

1. En una olla grande, calienta un poco de aceite vegetal a fuego medio-alto. Agrega las presas de pollo y dora por todos los lados hasta que estén doradas y selladas. Retira el pollo de la olla y reserva.

2. En la misma olla, agrega un poco más de aceite si es necesario y añade la cebolla, el ajo y el pimiento rojo. Cocina hasta que las verduras estén tiernas y ligeramente doradas.

3. Añade el tomate picado y cocina por unos minutos hasta que se ablande y se integre con las verduras.

4. Regresa las presas de pollo a la olla y añade las zanahorias, las papas, las hojas de laurel, el comino, el pimentón, el orégano, la sal y la pimienta. Mezcla todo para que las especias se distribuyan de manera uniforme.

5. Vierte el caldo de pollo y la leche de coco en la olla, asegurándote de que cubra parcialmente el pollo y las verduras. Si es necesario, agrega un poco más de caldo o agua si la mezcla parece muy espesa.

6. Reduce el fuego a medio-bajo, tapa la olla y deja que el pollo se guise durante aproximadamente 45 minutos o hasta que esté tierno y la salsa se haya espesado ligeramente.

7. Prueba y ajusta la sazón si es necesario. Si deseas un sabor más intenso, puedes añadir más especias al gusto.

8. Sirve el pollo guisado en platos individuales, asegurándote de incluir una porción de pollo, verduras y salsa en cada plato. Espolvorea perejil fresco picado por encima como decoración.

El pollo guisado al estilo panameño con leche de coco es una variante costeña del plato, que le agrega un sabor y cremosidad adicionales. Puedes acompañarlo con arroz blanco, plátanos maduros fritos o tortillas de maíz.

 ¡Disfruta de esta deliciosa receta tradicional panameña con un toque costeño!